Расследование вспышки циклоспороза в США продолжается, а вопросов у людей меньше не становится, пишет KCRA.
FDA первоначально установило источником заражения айсберг-салат с фермы в центральной Мексике, поставляемый компанией Taylor Farms. Один из тестов впоследствии оказался ложноположительным, однако добровольный отзыв продукции Taylor Farms остаётся в силе.
Эпидемиологические данные по-прежнему указывают на измельчённый салат-айсберг этого производителя, а доказательная база для отзыва строится на интервью с людьми, у которых подтверждён положительный тест на циклоспору.
Что нужно знать о самом паразите
Циклоспороз — заболевание, вызванное паразитом cyclospora. Оно не передаётся напрямую от человека к человеку. Заразиться можно только через загрязнённую еду или воду. Симптомы появляются через 2-14 дней после контакта с паразитом, что существенно затрудняет поиск источника.
Среди основных признаков — диарея, которая может длиться неделями. Главная опасность при этом — обезвоживание. Несмотря на то, что циклоспора не является бактерией, заболевание поддаётся лечению антибиотиками. Если симптомы не проходят больше трёх дней, стоит обратиться к врачу.
Что делать с продуктами дома
- Уксус циклоспору не убивает, но помогает её удалить. Можно замочить овощи и фрукты в смеси одной части уксуса и трёх частей воды на несколько минут, а затем тщательно промыть водой.
- Единственный надёжный способ уничтожить паразита — термическая обработка: продукты нужно нагреть минимум до 158 градусов по Фаренгейту (70°C).
- Мыть продукты нужно в любом случае, даже если на упаковке написано «предварительно вымыто».
- Плотные овощи и фрукты вроде дыни или огурцов следует чистить щёткой, срезать повреждённые участки и по возможности снимать кожуру, предварительно промыв продукт — чтобы нож не занёс загрязнения внутрь.
- Если очень хочется салата, лучше купить целый кочан, убрать два-три внешних листа и тщательно промыть остальные.
- Важно знать, чего делать не стоит: циклоспора устойчива к хлорсодержащим дезинфицирующим средствам, поэтому мыть продукты с мылом или обрабатывать отбеливателем бесполезно и небезопасно.
- Замораживание паразита тоже не уничтожает, хотя промышленная обработка замороженных продуктов может снизить его концентрацию.
- Консервированные овощи и фрукты, прошедшие термическую обработку при консервации, считаются безопасными.
- Специалисты также рекомендуют избегать нарезанных и упакованных продуктов: они проходят больше стадий обработки и контакта с руками.
Готовые салатные миксы и наборы уже связывались со вспышками циклоспороза в прошлом. В группе риска также малина, базилик, кинза, горох и ягодно-фруктовые смеси — все они фигурировали в предыдущих вспышках.
