В полости рта обитает около 700 видов бактерий, грибков и других микроорганизмов. Одни из них разрушают зубную эмаль, другие защищают от болезнетворных штаммов, напоминает BBC.
Исследования все убедительнее показывают, что состав этого сообщества влияет не только на здоровье зубов, но и на сердечно-сосудистую систему, риск развития болезни Альцгеймера, диабета, депрессии и онкологических заболеваний. И то, что мы едим, напрямую определяет, какие бактерии в этой среде выживают.
Листовая зелень, чай и сыр
Капуста кейл, шпинат, свекла и редис богаты нитратами, которые бактерии рода Neisseria перерабатывают в соединения, снижающие артериальное давление и поддерживающие здоровье сердца. Чеснок содержит аллицин, подавляющий бактерии, вызывающие кариес и воспаление десен.
Полифенолы, которыми богаты чай, темные ягоды, клюквенный сок и мед, блокируют фермент, отвечающий за «липкость» зубного налета, и не дают вредным бактериям прикрепляться к зубам. Исследования показали, что чай дополнительно подавляет бактерии, вызывающие неприятный запах изо рта.
Сыр действует сразу в нескольких направлениях. Во время жевания усиливается слюноотделение, слюна нейтрализует кислоты, а исследование с участием девяти добровольцев, ежедневно евших сыр Грана Падано в течение пяти дней, зафиксировало сдвиг в составе микробного сообщества в пользу менее агрессивных бактерий. Кефир и другие ферментированные продукты конкурируют с патогенами за питательные вещества и препятствуют образованию бактериальной пленки.
Чего избегать
Сахар и рафинированные углеводы, такие как белый хлеб, крекеры, печенье, кексы и крендели — стремительно расщепляются в полости рта и питают именно те бактерии, которые производят кислоту и разрушают эмаль. К 35 годам больше 80% американцев уже имеют кариес.
Красное мясо, по данным исследований, также ассоциируется с более тяжелыми формами заболеваний десен, хотя механизм этой связи пока изучается.
Средиземноморская диета с упором на овощи, цельные злаки, бобовые и здоровые жиры, по данным недавнего исследования, коррелирует с менее тяжелыми формами воспаления десен.
Чистка зубов необходима, но недостаточна
Использование зубной нити снижает концентрацию патогенных бактерий во рту, а чистка зубов и языка значительно уменьшает их общее количество. При этом обычные ополаскиватели, особенно содержащие хлоргексидин, способны нарушить баланс микробного сообщества, хотя в краткосрочной перспективе они помогают при лечении заболеваний десен.
Единого «суперпродукта» для здоровья полости рта не существует. Важен общий рацион: разнообразный, богатый растительными продуктами и бедный рафинированным сахаром.
