Разрезать большой красивый арбуз и обнаружить внутри бледную, безвкусную мякоть — одно из самых летних разочарований, напоминает Southern Living.
Особенно обидно, что исправить ситуацию уже не получится: арбуз относится к тем фруктам, которые не дозревают после сбора. Каким он был в момент, когда его срезали с плети, таким и останется. Поэтому так важно научиться выбирать правильно прямо у прилавка.
Смотрим на корку и форму
Первое, на что стоит обратить внимание — пятно на боку арбуза, которым он лежал на земле. У спелого плода оно должно быть кремово-желтым, не белым и не зеленоватым. Зеленое или белое пятно — верный признак того, что арбуз сорвали раньше времени.
Корка спелого арбуза матовая, без блеска. Блестящая поверхность говорит о том, что плод не дозрел. Если на арбузе есть полосы, между светлыми должны помещаться два пальца — это показатель зрелости.
Коричневые сеточки и пятна на кожуре тоже хороший знак: они появляются в результате активного опыления и, как правило, указывают на более сладкую мякоть.
Форма имеет значение: выбирайте симметричный, равномерный плод без вмятин и бугров — неровности говорят о том, что арбуз рос в неодинаковых условиях. Плодоножка должна быть коричневой и сухой: зеленая означает, что арбуз сорвали слишком рано.
Берем в руки и стучим
Спелый арбуз тяжелее, чем кажется на вид: это признак высокого содержания воды и сахара. Если сомневаетесь, возьмите несколько арбузов похожего размера и сравните по весу.
Постучите по арбузу — звук должен быть глубоким и гулким. Глухой звук говорит о перезрелости, звонкий высокий — о том, что арбуз еще не дошел до нужной кондиции.
Как хранить
Целый спелый арбуз можно держать в прохладном месте вдали от солнца несколько дней. Для более длительного хранения лучше убрать его в холодильник, хотя холод со временем немного притупляет сладость и сочность.
Разрезанный арбуз хранится в холодильнике в герметичном контейнере или пакете не дольше пяти дней, но лучше съесть его как можно скорее.
