Новое масштабное исследование дает повод пересмотреть отношение к некоторым продуктам, которые принято считать вредными или как минимум необязательными, пишет Fox News.
Анализ данных более трех миллионов человек показал: ферментированные продукты, среди которых шоколад, сыр и йогурт, могут снижать риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и других причин.
Работа опубликована в журнале Frontiers in Nutrition. Исследователи изучили результаты 50 научных работ, чтобы понять, как продукты, приготовленные с участием бактерий или дрожжей, влияют на продолжительность жизни.
Какие продукты работают и почему
Наиболее устойчивая связь обнаружена у трех продуктов: шоколада, сыра и ферментированных молочных напитков, включая йогурт. Все они ассоциировались со снижением общей смертности и смертности от болезней сердца.
Шоколад получается из ферментированных бобов какао, и его защитный эффект исследователи связывают с полифенолами — растительными соединениями, которые улучшают работу сосудов и снижают окислительный стресс. Польза йогурта и кефира, предположительно, объясняется влиянием на микробиом кишечника: живые бактерии в этих продуктах воздействуют на воспаление, обмен веществ и иммунитет.
При этом не все ферментированные продукты показали одинаковые результаты. Мисо и ферментированный хлеб, например хлеб на закваске, стабильной связи с более низкой смертностью не продемонстрировали.
Важные оговорки
Исследователи подчеркивают, что речь идет об observational data — наблюдательных данных, которые фиксируют связь, но не доказывают причинно-следственную зависимость. На результаты могут влиять общий образ жизни, пищевые привычки и другие факторы.
Нью-йоркский нутрициолог Робин ДеЧикко советует выбирать продукты с живыми активными культурами: как правило, они хранятся в холодильнике, а не на полке.
Йогурт, кефир, квашеная капуста и кимчи — хорошие варианты. Но есть нюанс: многие бренды йогуртов и кефира добавляют в продукт много сахара, что сводит пользу на нет. Кроме того, ряд ферментированных продуктов содержит много соли, и людям с повышенным давлением стоит это учитывать.
Авторы исследования признают, что для окончательных выводов нужны клинические испытания. Пока это первый в своем роде мета-анализ, который системно рассмотрел связь между ферментированными продуктами и смертностью.
