Июль в США посвящен арбузам в самом прямом смысле: он официально считается национальным месяцем арбуза, и эта ягода появляется на каждом летнем барбекю, напоминает All Recipes.
Важно знать, что из-за высокого содержания воды, а это около 91%, арбуз портится быстрее, чем это можно заподозрить. Разбираемся, на что ориентироваться.
Признаки того, что целый арбуз испортился
Директор по производственным товарам сети Sprouts Farmers Market Дэниел Спайви называет следующие сигналы тревоги:
- видимые следы плесени или гнили, белый, зеленый или черный налет;
- тусклый цвет, темные пятна или водянистые полупрозрачные участки;
- мягкая, слизистая или расползающаяся мякоть;
- кислый, забродивший или иной неприятный запах вместо свежего.
Природные неровности кожуры и пятна на зеленой корке — норма и признак спелости, а не порчи.
Как понять, что разрезанный арбуз испортился
Сигналы те же, плюс один дополнительный: лишняя жидкость, скопившаяся на дне контейнера. Важно учитывать, что разрезанный арбуз портится значительно быстрее целого: срез открыт для воздуха и микроорганизмов, которые ускоряют гниение!
Минздрав США не рекомендует просто срезать заплесневевший или слизистый участок — заражение могло распространиться глубже, чем видно снаружи!
Сколько хранится арбуз
Целый арбуз при температуре 50–60°F (10–15°C) может лежать до трех недель.
Разрезанный нужно:
- убрать в герметичный контейнер;
- сразу поставить в холодильник, пометив дату;
- съесть на следующий день для наилучшего вкуса;
- выбросить, если арбуз простоял при комнатной температуре больше двух часов.
